Qu'est-ce que le Narutomaki (なると巻) ? Le gâteau de poisson en spirale dans les ramen japonais

Si vous avez déjà commandé un bol de ramen, vous avez peut-être remarqué une petite tranche blanche et rose avec une spirale au milieu.

Elle ressemble presque à un minuscule tourbillon.

Cette garniture colorée est appelée Narutomaki (なると巻), l'une des pâtes de poisson les plus reconnaissables du Japon.

Découvrons pourquoi ce petit tourbillon est devenu une icône des ramen japonais.

Qu'est-ce que le Narutomaki ?

Le Narutomaki (なると巻) est un type de kamaboko (pâte de poisson) fabriqué à partir de pâte de poisson blanc assaisonnée qui est cuite à la vapeur pour former un pain ferme et élastique.

Son nom vient des célèbres tourbillons de Naruto que l'on trouve dans le détroit de Naruto entre l'île d'Awaji et Shikoku.

Sa spirale rose ressemble aux courants tourbillonnants, donnant à la pâte de poisson son apparence distinctive.

De quoi est-il fait ?

Le Narutomaki est généralement fabriqué à partir de :

• Pâte de poisson blanc (surimi)
• Sel
• Blanc d'œuf
• Amidon
• Assaisonnements

Une bande de pâte de poisson de couleur rose est roulée à l'intérieur de la pâte blanche avant la cuisson à la vapeur, créant la spirale caractéristique une fois tranchée.

Pourquoi est-il si populaire dans les ramen ?

Le Narutomaki ajoute plus qu'une simple saveur.

Sa spirale rose vif rend un bol de ramen plus coloré et plus appétissant.

Vous le trouverez souvent dans :

• Les ramen Shoyu
• Les ramen Shio
• Les Chūka soba
• Les Udon
• Les déjeuners Bento

Bien qu'il ait une saveur de fruits de mer douce, beaucoup de gens l'apprécient simplement comme une garniture nostalgique.

Quel goût a le Narutomaki ?

Le Narutomaki a :

• Une légère saveur de poisson
• Un goût légèrement salé
• Une texture lisse et élastique
• Une subtile douceur

Comme sa saveur est douce, il se marie bien avec les bouillons riches sans les dominer.

Pourquoi a-t-il une spirale ?

La spirale rose n'est pas seulement décorative.

Elle représente les célèbres tourbillons de Naruto, l'un des plus grands tourbillons de marée naturels du Japon.

Ces courants puissants fascinent les voyageurs depuis des siècles et ont inspiré la conception de cette pâte de poisson adorée.

Est-ce lié à l'anime Naruto ?

Étonnamment, oui — mais seulement par le nom.

Le personnage de manga et d'anime Naruto Uzumaki a été nommé d'après le Narutomaki.

Son nom de famille Uzumaki (うずまき) signifie spirale, en référence au tourbillon que l'on trouve dans la pâte de poisson.

Le saviez-vous ?

La spirale rose est devenue un symbole si reconnaissable que beaucoup de gens à travers le monde l'associent immédiatement aux ramen japonais.

Même ceux qui ne connaissent pas son nom reconnaissent souvent le petit tourbillon.

Foire aux questions

Comment prononce-t-on Narutomaki ?

On le prononce :

nah-roo-toh-mah-kee

Japonais : なると巻

De quoi est fait le Narutomaki ?

Il est fait à partir de pâte de poisson blanc assaisonnée (surimi), qui est cuite à la vapeur pour former une pâte de poisson ferme avec une spirale rose au centre.

Le Narutomaki a-t-il le goût du poisson ?

Oui, mais seulement légèrement.

Il a une saveur délicate de fruits de mer avec une texture élastique.

Pourquoi le Narutomaki a-t-il une spirale rose ?

La spirale est inspirée des célèbres tourbillons de Naruto, des tourbillons de marée naturels que l'on trouve dans l'ouest du Japon.

La cuisine japonaise regorge d'ingrédients et de traditions fascinants.

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